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Nitrites/nitrates : le Gouvernement présente son plan d’action pour réduire leur utilisation

Le 12 juillet dernier, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) publiait les conclusions de son évaluation scientifique sur les risques associés à la consommation de nitrites/nitrates. Au terme de son travail, elle recommandait de limiter autant que possible l’ajout de nitrites/nitrates dans les denrées alimentaires, afin de protéger la santé du consommateur. Faisant sienne ces recommandations, l’exécutif s’était engagé à construire un plan d’action en association avec les professionnels des filières...

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