Nitrites/nitrates : le Gouvernement présente son plan d’action pour réduire leur utilisation
[30.03.2023]
Le 12 juillet dernier, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) publiait les conclusions de son évaluation scientifique sur les risques associés à la consommation de nitrites/nitrates. Au terme de son travail, elle recommandait de limiter autant que possible l’ajout de nitrites/nitrates dans les denrées alimentaires, afin de protéger la santé du consommateur. Faisant sienne ces recommandations, l’exécutif s’était engagé à construire un plan d’action en association avec les professionnels des filières...
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